?是 3.炎热的夏天怎么保存橄榄油？
炎热的夏天橄榄油可以放进冰箱的冷藏室，冷藏室里不要调低温度调节，避免橄榄油发生反应，或者导致反应变质。
农村通风良好的话放在外面避免太阳直接照晒。
没有此类条件的话，应有一定的时间间隔。
生吃要尽快，已经开瓶的尽量在2周内吃完。
现已经榨好的尽量当天吃完，不留剩余。
阳光下暴晒的、没到保质期、注明要保存好的橄榄油、冷冻后的橄榄油应尽可能在吃之前再次加热，临吃时最好加热橄榄油二次。
一、过期的橄榄油不能吃；二、橄榄油不耐高温，所以煎、炒、炸时温度一定不能超过220摄氏度。
大火1~3分，中火3~5分，小火2~5分钟。
如橄榄油不易起锅，可倒入蒸蛋器皿中，向其中打蛋花，提高锅子温度，油立即起锅。
三、橄榄油的保质期一般为18个月，但只要在这个期限内食用油都是可以食用的。
超期食用油中的化学成分对身体存在一定危害，同时很难通过加热分解，如长期食用，损害肝脏、心血管，甚至致癌。
四、如果橄榄油变味、变粘，呈现反常气味，这时发生老化的油，绝对不能再食用。
五、选购有机橄榄油。
有机橄榄油是真正用橄榄鲜果压榨，完全没有添加任何香精的一种橄榄油。
纯天然。
有机食物营养丰富，不必担心化肥、农药等会带来的危害。
六、爱好橄榄油的注明：经常食用橄榄油可以美塑肌肤、养颜护目、防止便秘、增进食欲、提高机体的免疫力等功效。
下面，特决定购买的橄榄油教您一个好办法：质量好的橄榄油，会有一种天然果味儿。
炒菜时油烟并不大，而且放凉后油还是清澈透明。
要是闻到油有很大焦味，就是受了黄曲霉菌等严重污染的橄榄油，绝不要食用。
家中食油一定要注意是否安全。
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