步骤 1.准备好材料。
2.虾洗净开背去虾线。
剪头减少蒸制时间。
3.蛤蜊多清洗干净。
拌上姜丝放进冰箱保存。
4.大鲍鱼剪开,摘出内脏。
清洗干净。
5.大虾肉也是开背去线,将小的剪成合适的块,大的可以分两次剪开。
6.将虾和蔬菜方法一起摆放,蛤蜊摆好开口放在中间,大鲍鱼和大虾摆入,稍微按压固定虾肉。
将适量的大蒜、姜丝、葱,盐、糖、料酒、红绿椒圈放入盆中,放进微波炉高火加热2分钟,可以去除海鲜味。
7.水烧开放入大鲍鱼和大虾,煮5分钟。
撒上葱姜丝再次煮开,淋一圈料酒让酒发散,放盖烧20分钟左右。
(螃蟹、海虾、贝类海鲜不适合预先焯水,酥,更有嚼劲)8.当汤汁浓稠时就可以捞出摆盘了,为了保持原拌料的口味一起炖出来的汤可以凉透后放冰箱留着下次烩拌菜或是做蛤蜊汤。
9.吃剩下的哈喇可以拌在蛤蜊汤里煮开吃。
1.活螃蟹泡在清水里2小时,用牙刷把螃蟹仔细刷里外,尤其缝隙处,排干水分后,对半切开。
2.泡好的螃蟹顶盖朝上,小心打开。
3.等切面朝上才脱离水,蟹黄流的到处都是,很难清洗。
摆上姜丝,淋点料酒。
4.盖上切面。
再撒上姜丝。
戳一根葱白在上面。
5.等蒸锅水开后蒸15-20分钟。
6.蒜切成末,生姜切成薄片备用。
7.蒸好的螃蟹拆出肉,撒上一层薄薄的干粉,放入蒜,再放入生姜片。
再撒一层干粉,放入油,热油锅,把刚刚蒸制的调料再炸一遍,产生的香气就会激发出来。
8.热油炸配料升华的香味暴露在空气中,很好闻。
蒜蓉和姜末均匀撒在蒜蓉丝上,关火,油锅就会立刻凝结。
9.用同样的做法用辣椒面、白糖、盐和白芝麻做成汁,淋在需要蒸制的调味料上即可,色香味俱全。
A:金针菇1份,猪肉馅1KG,葱末1\/2小碗,细砂糖1小勺,酱油1小勺,盐小半小勺。
B:油1大匙,红烧酱油1大匙,蚝油1小匙,盐少许。
C:水半杯。
A:金针菇1份,猪肉馅1KG,葱末1\/2小碗,细砂糖1小勺,酱油1小勺,盐小半小勺。
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