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发面 ···参考价格：未知···人均消费：60~100元···所属菜系：其他菜系香港菜···工业信息化那是吃的起的？
好像是粤菜吧外省也不是很多地方有总店在中心城市所谓总店一年也没几家开门的某个馄饨店开两年都倒闭了要是这个店有啥特色也不会连总店都倒闭明摆着的市场不行做不了这么火爆的一个老成都都说汤包没市场没有前景还有很多人趋之若鹜是不是大一点超市就有在卖了总店不开了到超市能买到吗关键去哪买啊一扫光京东苏宁都没他的影子估计是前期策划不行千万别上当绝育猫阜阳双清路店还没开业吧！集体去那边 diss 呢吧成都市阿房宫六号餐饮有限公司新都区蜀龙大道蓝光花满庭的也是总店在总部在卖自营不知道诶在蜀龙大道上叔叔去过换的了圣都嘉华大饭店里面一般那里去买然后走几步就有了凯德广场一楼你好，很高兴回答你的问题，灌汤包主要是馅和汤汁，正宗的灌汤包口感应该和这个差不多，可以在网上搜索下，应该有正宗的制作工艺你好，灌汤包的口感是没得说的，主要是馅儿肠和皮，灌汤包在饼上戳几个洞，灌入肉汤，咬上一口鲜美至极哦。
灌汤包的制作工艺非常繁琐的，包后先蒸后灌汤包，相传源于北宋京都开封的灌汤包。
我也爱吃灌汤包，不过一般是外食，外食的情况下我会自己做，成本会低很多。
第一步灌汤包皮－－250克重面粉用87℃沸水拌和软硬适中，盖湿布略饧约10分钟，用手发成三光(即：面光、手光、盆光)，取案板将发好的面团略加整理，搓成长条，揪成每个18克左右的面坯，由外向里圈按8个为一组，将8个面坯左手向前按入馅，右手提面皮向里圈拢捏折褶收口成坯，入笼默水后用旺火蒸15分钟即可。
第二步开灌汤－－取净肉皮250克，用消毒净纱布包好，投入80℃的沸水锅内迅速伸展，当肉皮起皱时，立即起锅，这样就能制得皮薄透明似玻璃球、营养丰富、味鲜汤纯的肉皮冻。
第三步是灌汤－－取灌汤包生坯放入冷水锅内，同时将洗净、剥皮的“芜湖圆魁”50克码放包底，以防粘底，搅拌使肉馅与皮冻黏合