1、选择合适的摊位。2、鸡蛋灌饼的制作方法:
(1)将面粉和成面团,醒30分钟左右备用;
(2)把香葱切碎,加入盐、十三香等调味料搅拌均匀备用;
(3)在平底锅中放少许油,然后将面团擀薄,尽量擀得越薄越好;
(4)把搅拌好的馅儿铺到擀开的面皮上,从一边卷起来,再次擀薄,然后抹上一层豆瓣酱,撒上芝麻;
(5)将面皮对折包住馅儿,然后轻压封口处,最后捏紧即可;
(6)做好的饼胚表面刷一层食用油防止水份流失,然后放进电饼铛或者平底锅里烙熟就行了。